エスキス|銀座のクラブに同伴でおススメのお店

「エスキス」

東京都中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座 9F
03-5537-5580
http://www.esquissetokyo.com/
 
2012年のオープン後、わずか半年でミシュラン2つ星を獲得。グランメゾンの代表格として確固たる地位を築き上げてきた「ESqUISSE」を構成するのは、3人の職人たち。エグゼクティブ・シェフは、世界に名を轟かせる名店で研鑽を積んだリオネル・ベカ氏。コンセプトの”キュイジーヌ・ノマド(旅する料理)”を表現した、フレンチの伝統に根ざしながらも日本の食材を果敢に取り入れたアートのようなひと皿には、シェフのインスピレーションが詰まっている。 料理の流れを汲んだうえでオリジナルの世界観を表現するのは、「ラトリエ・ド・ジョエル・ロブション台北」出身のシェフ・パティシエ、成田一世氏。料理との調和を考え抜いた極上の一杯をセレクトするのは、「タテル ヨシノ」の総支配人を務めたシェフ・ソムリエの若林英司氏。3人の職人が歩み続ける”終わりのない旅”。世界の食通たちを魅了し続ける絶品フルコースは銀座高級クラブの同伴の席を盛り上げる事間違いなし。

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