鮨 あらい|銀座のクラブに同伴でおススメのお店

「鮨 あらい」

東京都中央区銀座8-10-2 ルアンビル B1F
03-6264-5855
https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13188186/
 
2015年、多くの銀座の名門高級クラブが店を構える銀座8丁目に満を持してオープンした「鮨 あらい」。昭和の鮨店を思わせるしつらえで、店主・新井祐一氏自らが客人ひとりひとりに心を配る。これまで、「銀座 久兵衛」「すし匠」で研鑽を積んだ、洗練された所作と場を和ませるホスピタリティは、まさに両店の”良いとこ取り”とも言えるだろう。中でも店主が強い思い入れを持っているマグロは、その日のネタの状態によって、包丁の入れ方やシャリの合わせ酢を変えるのが新井流。その握りは繊細であるだけでなく、富山産コシヒカリを使った大ぶりなシャリが、食事としての圧倒的な満足感をも感じさせてくれる。

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